店名の由来

いそばの三条件として使われてきた言葉に
“挽きたて”“打ちたて”“茹でたて”という「三たて」があります。

挽きたて
製粉したてのそば粉のことを指しますが、現在では自家製粉をしなければ不可能であり、当店では挽きたての粉を週３回山形より取り寄せています。


	打ちたて当店ではあらかじめそばを打っておくのではなく、お客様が店にお見えになってから人数分だけ打っています。

茹でたて
お客様より注文をいただいてから人数分だけ茹であげ、素早く水切りをし、もっとも旨いうちに召し上がっていただきます。